15 cách làm món ăn ngon từ sườn heo ai cũng khoái 1. Sườn nướng xả Món ăn tuyệt cú mèo mà lại dễ làm. Món ăn thích hợp cho những ngày nghỉ lễ, đãi bạn bè, gia đình quây quần hoặc dã ngoại cùng bữa tiệc BBQ. Mình đảm bảo là ngon trên từng ngón tay, vị sườn ngọt béo, thơm của sả, cay cay tê tê của ớt. Nguyên liệu: + Sườn 500g + Tỏi 4-5 nhánh, sả 3 cây, ớt 2 quả nhỏ băm nhỏ + 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn Cách làm: – Sườn rửa sạch, chặt khúc khoảng 5cm – Hỗn hợp ướp sườn: sả, tỏi, ớt, muối, đường, mắm, dầu ăn. – Ướp sườn từ 30 phút đến 1 tiếng. – Nướng sườn trên than hoa. Nếu dùng lò nướng thì đặt nhiệt ở 250 độ C, nướng 20 phút rồi mở lò quết thêm nước ướp, lật mặt sườn nướng thêm 10 phút. – Sườn nướng ăn kèm với salad rau xà lách, dưa chuột, cà chua là hợp nhất. 2. Sườn om nước dừa Nguyên liệu: + Sườn non 500g + Nước cốt dừa 200ml + Tỏi băm + Nước mắm, muối, đường, dầu ăn Cách làm: – Sườn chặt miếng khoảng 2 cm, ướp sườn với tỏi băm và 1 thìa cà phê muối khoảng 10 phút. – Cho sườn vào chảo chiên vàng. – Chắt hết dầu trong chảo, thêm 1 chút nước vào chảo sườn, nêm nước mắm, đường cho vừa vị, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước. – Cho nước cốt dừa vào đun thêm khoảng 5 phút, lúc đó nước dừa sệt lại là được. 3. Sườn om mật ong Nguyên liệu: -Sườn non -3 muỗng canh mật ong -Dầu ăn, rau mùi -Hành lá, tỏi, nước mắm, muối, ớt bột, mì chính Cách làm: – Sườn nên chọn loại sườn thăn, dẻ có nhiều sụn, nhiều nạc, có thêm ít mỡ để sườn không bị khô trong quá trình chế biến. Lấy sườn ra rửa sạch lại với nước sạch. – Sau đó đem sườn chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4cm tùy theo sỏ thích có người chặt miếng to, có người chặt miếng nhỏ rồi cho vào nồi và thêm một ít muối luộc qua để loại bỏ các chất bẩn có trong sườn và để khử hết mùi hôi trong sườn. – Luộc sơ qua chứ không nên luộc kĩ vì còn phải rán sườn thêm một lần nữa. Nếu luộc kĩ quá sườn sẽ bị khô và mất đi vị ngọt và mềm tự nhiên của sườn trong quá trình chế biến về sau. – Luộc xong đổ sườn ra rổ rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo nước cho lúc rán sườn sẽ không bị bắn dầu ăn lên người. Tiếp theo lấy hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào bát sạch. – Hành lá loại bỏ hết những lá úa vàng, rễ hành rồi rửa sạch, thái nhỏ và cho vào bát – Sau khi sườn ráo nước thì ướp hành khô băm nhỏ thêm một thìa cà phê nước mắm, một chút muối, đường và hạt tiêu vào cho sườn đậm đà hơn. – Ưóp sườn khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị thì khi nấu sườn sẽ ngon và hấp dẫn hơn. – Sau đó bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho một ít dầu ăn vào, sau khi cho dầu ăn vào lấy đũa thử nếu dầu ăn nổi lên bong bóng nhỏ dưới đáy chảo thì lúc đó là dầu ăn đã nóng thì cho sườn vào rán ở nhiệt độ vừa. – Không nên rán sườn ở nhiệt độ quá to sẽ làm cho sườn bị cháy ảnh hưởng đến độ mềm và thơm của thịt. – Rán đến khi miếng sườn vàng đều có màu nâu đậm, như thế món sườn trông sẽ hấp dẫn hơn. – Lấy một chiếc bát sạch cho vào mật ong vào, đổ thêm 2 thìa nước mắm và nửa thìa muối khuấy đều. nếu ăn được cay có thể cho ớt bột vào hoặc cho ớt tươi thì tùy. – Rót từ từ mật ong vào chảo dùng đũa đảo đều thêm chút nước rồi đun sôi với lửa nhỏ cho gia vị sao cho vừa khẩu vị của gia đình. – Đun đến khi sườn mềm, hỗn hợp nước xốt bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. – Trong quá trình đun nấu hãy nêm nếm gia vị cho vừa phải để món ăn được ngon đặm đà hơn và không nên rán lửa quá to sẽ làm cho nước sốt cháy khét, làm mùi vị món sườn trở nên không ngon. – Lấy sườn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu cho món sườn thêm thơm hơn.Vậy là món sườn om mật ong đã hoàn thành rất nhanh và đơn giản. 4. Sườn non rim mè Nguyên liệu: 400gr sườn non 2 thìa cà phê vừng 2 củ tỏi, bằm nhuyễn Nước tương (xì dầu), đường, ớt bột Tiêu, muối 2 nhánh hành lá, bỏ rễ, xắt khúc khoảng 2cm. Cách làm: – Sườn non chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi đổ vào nồi, thêm nước ngập mặt sườn, đun sôi tầm 30 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước. Giữ lại nước luộc sườn. – Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm. – Cho sườn vào rán vàng đều hai mặt. – Sau khi sườn vàng đều, bạn nêm vào chảo thịt 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, ớt bột, dùng đũa đảo đều. – Châm vào nồi thịt khoảng 5 thìa súp nước luộc sườn, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. – Khi sườn mềm, nước sốt kho thịt dẻo quánh lại bám đều xung quanh mặt sườn thì bạn từ từ đổ vừng vào nồi thịt… … dùng đũa đảo đều để vừng áo đều quanh miếng thịt, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. 5. Sườn ram cay Nguyên liệu: – 400g xương sườn – Vài lá tỏi tươi – 2 quả ớt đỏ – Gia vị: Hạt tiêu đỏ, sốt ớt, vài lát gừng tươi, ít nước tương Cách làm: – Xương sườn rửa sạch rồi thấm khô bằng giấy ăn (để tránh khi ram sườn bị bắn dầu, sườn ram cũng sẽ săn thịt hơn). Nếu có thời gian, bạn có thể chần sơ sườn với nước sôi có thả vài lát gừng, vừa có tác dụng làm sạch, vừa giúp khử mùi khiến món ăn thơm ngon hơn. – Ớt đỏ cắt lát xéo hình tam giác. Lá tỏi cắt khúc chừng 2 – 3 cm. – Đun nóng dầu trong chảo, trút sườn vào chiên cho đến khi rám vỏ, phần thịt bên trong cũng se lại và ngả màu nâu nhạt. Gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. – Để lại chút dầu trong chảo, cho gừng, tỏi vào phi thơm. Kế đó cho 1 muỗng canh sốt ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị), hạ nhỏ lửa rồi đảo đều sốt. Sau đó bạn có thể đổ thêm 2 muỗng canh nước sôi. Chờ sốt sôi lại thì trút sườn vào đảo đều. – Sau đó bạn thêm ớt đỏ, tiếp tục đảo đều. – Thêm lá tỏi, rưới chút nước tương, rắc xíu muối vừa miệng, đảo đều trong vài phút cho thấm vị rồi tắt lửa. Gắp sườn ra đĩa, ăn nóng. 6. Sườn xào chua ngọt Nguyên liệu: – Sườn non:500g – Tỏi, chanh, mắm, đường, ớt,hạt tiêu. Cách làm: – Sườn non rửa qua rồi chặt miếng vừa ăn (hoặc bạn có thể nhờ chặt sẵn từ lúc mua), sau đó đem luộc sơ cho hết chất bẩn và bọt. – Rán sườn nhỏ lửa đến khi hơi xém vàng. – Trong lúc rán sườn, bạn dùng các nguyên liệu: tỏi bằm nhỏ, nước cốt chanh, đường, ớt, nước mắm để pha một bát nước chấm vừa miệng, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua , cay. – Đổ nước mắm đã pha vào đun cùng sườn, lửa nhỏ để gia vị thấm được thấm. Đến khi sườn ngả màu vàng sậm hơn, nước mắm cũng keo lại, dính và bóng đều trên mặt miếng sườn thì rắc hạt tiêu và tắt bếp. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể ướp sườn đã rán với nước mắm vừa pha khoảng 20-30 phút cho thấm kĩ. 7. Sườn sốt me Nguyên liệu: – Xương sườn: 500gr – Bột năng: 1 bát con – Cà chua: 3-4 quả – Cốt me: 1 bát con – Tỏi: 1 củ; ớt: 4-5 quả – Gia vị: mắm, đường. Cách làm: – Sườn để ráo rồi trộn đều với 1 lớp bột năng mỏng. – Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi bỏ xác hành tỏi đi, lấy dầu đó rán sườn thì sườn sẽ không bị cháy khét. Rán sườn cho vàng đều hai mặt rồi để riêng ra đĩa. – Cho cà chua vào chảo xào mềm, cho thêm nước cốt me, thêm gia vị cho vừa khẩu vị rồi cho sườn vào đun cho đến khi gần cạn, đun cho đến khi nước sốt sánh sánh lại thì tắt bếp. 8. Bún măng sườn Nguyên liệu: + Dẻ sườn: 500g + Măng tươi: 300g + Rau mùi, rau mùi tàu, hành lá + Hành khô + Bún rối: 1kg + Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, muối Cách làm: – Đầu tiên, rửa sườn rồi sau đó cho sườn vào nồi luộc sơ qua để sườn ra hết cặn bẩn. Cho một chút muối vào nước luộc. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại một lần nữa cho sạch và để ráo nước. – Măng tươi thái mỏng, đem luộc, vớt ra để ráo. Cho một ít dầu ăn lên chảo, cho hành khô vào phi; tiếp theo cho măng vào xào rồi nêm với mắm hoặc gia vị để măng được ngấm gia vị. – Cho sườn vào xào cùng với măng trong khoảng 5 phút, sau đó cho nước vào nồi và ninh sườn cùng với măng trong khoảng 40 phút cho đến khi sườn mềm. Nêm nếm canh sườn măng với nước mắm/gia vị và hạt tiêu. – Chần bún cho nóng, sau đó múc canh ra bát, rắc hành lá, mùi tàu và mùi thái nhỏ lên trên cho đẹp. 9. Sườn chiên tỏi ớt Nguyên liệu: + 500 gr sườn lượn + 4 tép tỏi băm + 2 nhánh hành lá thái nhỏ + 1 trái ớt sừng thái nhỏ + 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/3 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường + 100 gr bột bắp hay bột năng Cách làm: – Sườn rửa sạch để ráo. Ướp vào sườn nước mắm + tiêu + đường + bột nêm trộn đều, để 15 phút cho thịt thấm gia vị. – Sườn lăn qua bột bắp. – Đặt chảo dầu lên bếp (nên dùng nồi nhỏ). Khi dầu nóng cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Khi sườn có màu hơi vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. – Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho tỏi + hành lá và ớt vào xào nhanh. Sau đó cho sườn chiên vàng vào trộn đều. Cuối cùng cho muối vào đảo thêm vài phút là tắt bếp. 10. Sườn kho mật ong Nguyên liệu: – 400gr sườn non – Mật ong – Gia vị – Hành, tỏi Cách làm: – Rửa sạch sườn non rồi cắt miếng vừa ăn. – Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. – Cho sườn vào nồi, ướp sườn với: 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh mật ong, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi băm, trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị rồi để trong khoảng 30′! – Trước khi kho, cho vào 1 – 2 trái ớt để món sườn kho thêm thơm. – Bắc nồi thịt lên bếp để lửa to, đảo thịt cho đến khi thịt săn lại. – Cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sệt lại là được! 11. Sườn chiên xốt cà Nguyên liệu: – 700g sườn heo, một nắm đậu Hà Lan – 3 tép tỏi, 1 cọng hành, 1 mẩu gừng – 1 muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê giấm, 1muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào – 3 muỗng cà phê nước xốt cà, 1 muỗng cà phê rượu, 4 muỗng cà phê đường – Dầu ăn, bột ngô. Cách làm: – Sườn rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. – Tỏi băm nhuyễn, hành, gừng thái sợi. – Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu, hành và gừng vào tô sườn trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút. – Sườn sau khi ướp xong thì lấy hết hành và gừng ra rồi rắc bột ngô lên, trộn đều. – Cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ. – Sườn chín thì vớt ra để ráo dầu. – Trộn đều 1 muỗng cà phê giấm, nửa muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước xốt cà chua, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước. – Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nước xốt vừa pha chế ở bước 5 vào, đun ở lửa nhỏ đến khi nổi bọt bong bóng. – Cho sườn vào đảo đều tay để sườn được áo hết trong nước xốt. – Cuối cùng chỉ việc cho thêm vài hạt đậu Hà Lan đã 12. Canh sườn kim chi Nguyên liệu: – Kim chi củ cải: 1 bát con – Sườn lợn: 400gr – Hành boa rô: 1 cây nhỏ – Lá hẹ: 1 ít – Gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm, mắm. Cách làm: – Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sôi khoảng 2-3 phút, chắt bỏ phần nước luộc, rửa vài lần bằng nước lã cho sạch bọt bẩn. – Ướp sườn với chút gia vị, hạt nêm. – Gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô, hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn. – Phi thơm tỏi, gừng đã băm nhỏ. Cho sườn vào xào qua với chút mắm. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào nồi. – Ninh cho sườn chín mềm, cho kim chi củ cải vào (phần nước kim chi nên cho từ từ, khi đạt đến độ cay và mặn vừa ý thì thôi). Đun sôi canh trong khoảng 2-3 phút. Cho tiếp hẹ và hành boa rô vào, nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp. 13. Sườn non kho dừa Nguyên liệu: – 400g sườn non, 200g cơm (cùi) dừa tươi, 10g tỏi băm. – 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn. Cách làm: – Sườn non rửa qua với nước muối, rửa lại bằng nước sạch và chặt miếng vừa ăn. – Cơm dừa tươi thái miếng vừa ăn. – Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp sườn non và cơm dừa tươi vào xào săn lại, nêm đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Cho nước vào xăm xắp mặt thịt, kho đến khi nước sánh lại là được. 14. Canh sườn nấu sấu Nguyên liệu: +Sườn sụn non 400g + Sấu xanh 5 quả + Cà chua 3 quả + Rau nhút ( rau rút), hành hoa, mùi tàu: 1 ít + Gia vị, dầu ăn, nước mắm. Cách làm: – Sườn sụn non xát muối, rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi, rửa sạch. – Rau nhút nhặt lấy phần non, ngắt khúc 4-5 cm, rửa sạch. – Cà chua rửa sạch, bổ hình múi cau 2 quả rồi xào sơ với dầu ăn. Quả còn lại thái nhỏ, xào chín với dầu ăn, gia vị và 1 bát con nước cho thành hỗn hợp nước sốt. – Sấu cạo vỏ, rửa sạch. Hành hoa và rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. – Cho sườn vào xào cùng dầu ăn, gia vị khoảng 3 phút rồi cho nước, cho sấu vào nấu cùng. Nêm bột gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa ăn. – Khi nước sôi cho nước sốt cà chua, cà chua thái cau, rau nhút (rút) vào đun khoảng 1-2 phút. Sau đó cho hành lá, mùi tàu rồi tắt bếp. – Dầm sấu bỏ hạt, múc canh ra bát ăn cùng cơm. 15. Sườn hầm khoai tây Nguyên liệu: – 500gr sườn – 3 thìa canh xì dầu – 1 thìa cà phê đường nâu – 1 thìa cà phê ớt bột – 1 thìa canh dầu mè – 2 thìa canh dầu hào – 1 chút muối, hạt tiêu – 1 quả ớt sừng – 1 củ hành tây nhỏ – Vài cọng hành hoa – 2 củ khoai tây vừa – 1 cây nấm đùi gà hoặc vài cây nấm đông cô – Vừng rang sẵn – Tỏi vài tép Cách làm: – Sườn rửa sạch để ráo nước. Hoà xì dầu, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu, ớt bột, đường nâu. Cho sườn vào ướp, cất ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2-3h. – Khoai tây gọt vỏ cắt khoanh tròn dầy 1cm, hành tây bổ múi cau, hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ, nấm thái lát, ớt sừng thái lát to. – Ướp sườn xong cho ra, phi tỏi thơm cho sườn vào xào săn lại, cho khoai tây và 1/2 hành tây, ớt sừng vào xào cùng. Sau đó cho 1 bát nước vào ninh sườn đến khi thịt mềm nhừ gần cạn nước, cho hành tây vào nấm vào,nêm nếm thấy nhạt thì cho thêm chút muối, khi nào nấm chín thì rắc hành lá, vừng.