Cải bó xôi rất quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Không những dễ ăn mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho mọi người, đặc biệt cho trẻ nhỏ. Chưa dừng lại ở đó, cải bó xôi còn hỗ trợ phòng ngừa nhiều loại bệnh nguy hiểm. Giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi Cải bó xôi là một loại siêu thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: Kali. Cải bó xôi là một trong những nguồn cung cấp kali dồi dào cho cơ thể bạn. Trong một cốc nước cải bó xôi tươi có chứa tới 839mg kali, thậm chí lượng kali này còn hơn rất nhiều so với hàm lượng kali có trong một cốc nước chuối ép (539mg); Sắt. Nếu bữa ăn của bạn không đảm bảo cung cấp đủ sắt cho cơ thể thì bạn nên bổ sung cải bó xôi vào thực đơn vì thiếu sắt có thể ảnh hưởng xấu đến cơ chế tiêu hao năng lượng của cơ thể; Canxi. Một tô cải bó xôi nấu chín chứa đến 250mg canxi. Tuy nhiên, cơ thể của chúng ta khó hấp thu nguồn canxi từ cải bó xôi hơn các sản phẩm chế biến từ sữa. Thông thường, cơ thể chỉ có thể hấp thụ khoảng 5% lượng canxi từ cải bó xôi (khoảng 12,5mg từ một bát cải bó xôi đã được nấu chín), trong khi đó lại hấp thụ được đến 28% lượng canxi từ sữa (tức cứ mỗi một cốc sữa có tổng hàm lượng canxi là 300mg, cơ thể chúng ta sẽ hấp thụ khoảng 84mg lượng canxi trong đó); Magie. Cải bó xôi còn là một trong những nguồn dồi dào cung cấp magie thiết yếu cho quá trình trao đổi năng lượng, duy trì cơ và chức năng hệ thần kinh, nhịp tim, đem lại hệ miễn dịch khỏe mạnh và điều hòa huyết áp. Magie trong loại thực phẩm này cũng góp phần nào đó đến hàng trăm phản ứng sinh hóa xảy ra trong cơ thể. Ngoài ra, những người mắc chứng rối loạn tiêu hoá, người nghiện rượu, người cao tuổi và những người dùng thuốc kháng sinh và thuốc lợi tiểu nên ăn nhiều rau xanh, đặc biệt là cải bó xôi, vì họ thường thiếu magiê.Ngoài ra, cải bó xôi cũng chứa vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine cùng với hàm lượng calo thấp. Tác dụng ngăn ngừa bệnh từ cải bó xôi Kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường. Cải bó xôi có chứa các chất chống oxy hóa như axit alpha-lipoic có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu, tăng tính năng nhận biết của cơ thể đối với hormone insulin và ngăn ngừa khả năng oxy hóa gây căng thẳng ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường; Ngăn ngừa ung thư. Cải bó xôi và các loại rau xanh khác được chứng minh là chứa nhiều chất diệp lục có tác dụng ngăn chặn các amin dị vòng được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Do đó, loại thực phẩm này còn hỗ trợ trong việc ngừa ung thư; Phòng ngừa bệnh hen suyễn. Một số nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm có chứa nhiều beta-carotene như quả đào, bông cải xanh, dưa đỏ, bí đỏ, cà rốt và đặc biệt là cải bó xôi thường có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn thấp hơn so với những người hiếm khi ăn những loại thực phẩm này; Giúp điều hòa huyết áp. Những người có huyết áp cao nên thường xuyên dùng cải bó xôi vì hàm lượng kali cao trong loại thực phẩm này sẽ giúp khống chế hàm lượng natri trong máu. Cơ thể chứa quá nhiều natri sẽ có nguy cơ bị huyết áp cao tương tự như khi cơ thể bạn thiếu kali; Tốt cho sức khỏe xương khớp. Vitamin K trong loại rau này còn có thể giúp xương bạn trở nên chắc khỏe. Ngoài ra, chúng còn giúp hỗ trợ quá trình hình thành xương, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ canxi của xương và giảm lượng canxi trong nước tiểu; Có lợi cho hệ bài tiết. Cải bó xôi chứa hàm lượng chất xơ và nước cao giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa; Tốt cho da và tóc. Cải bó xôi có nhiều vitamin A cần thiết cho quá trình tiết chất nhờn dưỡng ẩm cho tóc và quá trình phát triển của các mô cơ, kể cả da và tóc. Các loại rau có lá màu sẫm như cải bó xôi thường có chứa nhiều vitamin C – dưỡng chất thiết yếu giúp hình thành và duy trì collagen, quy định cấu trúc của da và tóc. Thiếu sắt cũng là nguyên nhân gây rụng tóc, nhưng bạn đừng lo vì cải bó xôi cũng là nguồn cung cấp lượng sắt rất lớn đấy! Những lưu ý cần TRÁNH khi ăn cải bó xôi Nếu bị mắc chứng đông máu và đang sử dụng các sản phẩm giúp làm loãng máu như Coumadin thì tốt nhất bạn nên hạn chế ăn cải bó xôi vì vitamin K có chứa trong chúng là một trong những nhân tố gây đông máu. Ngoài ra, những người bị suy thận cũng nên tránh những thực phẩm có chứa nhiều kali như cải bó xôi vì khi đó chức năng của thận quá yếu để có thể đào thải lượng kali dư thừa ra khỏi máu, có thể sẽ dẫn đến tử vong. Do đó, nếu thận không được khỏe thì bạn đừng ăn cải bó xôi nhé! Như vậy, cải bó xôi thực sự là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và nên được bổ sung trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, hãy cân nhắc hạn chế dùng loại cải này với một số bệnh cụ thể như trên bạn nhé!